凝乳布丁與堅果

1個部分


卷餅幹通過篩子篩分。將堅果（或杏仁，用開水煮沸並從果皮中去除）切碎，在黃銅櫥櫃中烤至淺棕色，然後用糖在佛塔中摩擦。葡萄幹從樹枝上清除，在溫水中沖洗。在通過篩子擦幹的凝乳中，加入糖，黃油，蛋黃，檸檬皮，鹽，並用木鏟徹底毆打。然後將凝乳質量與卷起的餅幹，堅果，葡萄幹混合，然後將鞭打的蛋清加入濃密的泡沫中，然後再次攪拌。布丁的模具內塗上黃油，撒上糖並裝滿凝乳粉，將模具裝滿3/4，蓋上蓋子，放入大水鍋中（水必須裝滿pa 1/2高度表格）。將厚紙或折成兩倍的紗布放在鍋底。鍋蓋上蓋子，煮布丁約1小時，在抽水時一點一點地抽水。上升和稍微落後於凝乳質量的邊緣的均勻彈性是布丁準備就緒的標誌。放在盤子上，用水果糖漿或酸奶油熱食用。