充滿蘑菇的魚（paupiettes de poisson）

8個部分


混合2茶匙鹽和1/2茶匙胡椒和摩擦魚片。3湯匙黃油在煎鍋中融化，然後在其中烘烤5分鐘洋蔥和蘑菇。放下西紅柿，香菜，剩余的鹽和胡椒，然後用10分鐘的低火煮熟。用混合物將魚片塗抹並滾入管中。通過用無硫火柴將管子綁在繩子或碎屑上來固定。攪拌雞蛋，將管子浸入雞蛋中，然後倒入面包屑中。將其余的黃油在鍋中融化，然後從四面八方炸開管子。油炸，直到魚松軟。將魚放在加熱的盤子上。在鍋中剩下的黃油中，將面粉倒入水中。油炸。添加苦艾酒並攪拌直至沸騰。用中火煮5分鐘倒入酸奶油。加熱，但不要煮沸。將管子倒入醬汁中。醬汁可以單獨食用。