油炸比目魚（鹽）或比目魚（filet de sole，saute meuniere）

4個部分


魚片在冷水中沖洗並擦拭。將面粉與鹽和胡椒粉混合，然後在其中倒入魚片。3湯匙黃油在鍋中融化，兩側炸成淺棕色。轉移到加熱的盤子上。在鍋中融化黃油的其余部分，當它變黑時，加入檸檬汁和歐芹綠色。攪拌。用這種醬油炸魚。