油炸魚（poisson a la meuniere）

1個部分


小魚完全或魚片或大魚塊在牛奶中存活5-10分鐘，在與鹽混合的面粉中略微倒塌。在大煎鍋中倒入
1. 5厘米的橄欖油，兩側炸魚。將魚從鍋中取出，撒上新鮮磨碎的黑胡椒和切成綠色的歐芹。將橄欖油從鍋中瀝幹，放入1個完整的鍋中。一勺黃油和1。一茶匙檸檬汁，煮沸直到醬汁變成棕色。用煮熟的醬汁倒魚。