測試中的魚（beignets de poisson）

1. 將面粉和鹽倒入碗中。將蛋清與蛋黃分離。在面粉中加入蛋黃，啤酒和攪拌。加入加熱的黃油，攪拌。將蛋清攪拌至氣泡形成，並與測試混合。

2. 煮熟或合唱的魚切成碎片。將魚與切成薄片的綠洋蔥和悶熱的胡椒粉混合。用面團攪拌魚，使面團包裹所有魚片。用茶匙輕輕地將塗有面團的魚片扔進沸騰的脂肪（油）中。在準備就緒時取出，放在紙上，讓玻璃多余的油。熱食。