用蘑菇制成的火雞salmi（salmis de dinde a la berrichonne）

6個部分


對於6-8人：1/2火雞（2-

2. 5公斤）-60克黃油-60克豬油-200-250克新鮮蘑菇 （優於白色或香檳）-1杯紅幹葡萄酒 -1湯匙小麥粉-2茶匙鹽 -1/4茶匙新鮮磨黑胡椒-1湯匙白蘭地 -2湯匙切成薄片的洋蔥-2湯匙切成薄片的胡蘿蔔-1個切成薄片的大蒜齒 -1個chaber小枝-1個月桂葉-1個藝術。一勺切碎的歐芹綠色。首先制作肉湯：用黃油與洋蔥，胡蘿蔔，大蒜，查伯和歐芹一起烤波特羅哈，脖子，爪子和火雞小翼；吸入1湯匙面粉，當變成淺棕色時，加入1/2杯紅色幹酒i1杯水。放下月桂葉。用低火煮1小時程序。切開火雞，將腿和翅膀分成2個部分，將胸部分成4個部分。用鹽和胡椒粉擦碎碎片。在火藥中，融化30-40克黃油，將火雞塊放在那裏，當它們滑過側面的貓頭鷹時，將它們從火藥中取出，然後將沙洛什皮克和蘑菇放在那裏。當油炸豬油和蘑菇時，倒出油菜，倒入1/2杯紅幹葡萄酒，煮沸並保持低火2-3分鐘。倒入先前煮熟的肉湯。將火雞碎片放回火雞肉中，加入白蘭地，用蓋子蓋上火焰，並保持低火
1. 5小時用黃油烤白面包放在桌子上。