羊皮紙或鋁箔中的鯖魚（maquereaux en papillotes）

4個部分


將魚從鱗片上清除，烘烤，徹底清洗。歐芹、辣椒、胡蘿蔔、檸檬皮、紅胡椒、鹽、黑胡椒混合。融化黃油，將它們倒在綠色的頂部，攪拌並煮熟的魚。從羊皮紙或鋁箔中切出4個矩形，大小足以將魚包裹在其中。用油潤滑矩形，用羊皮紙或鋁箔包裹每一塊魚，使油不能從魚中抽出。將魚放在格柵上，放在預熱的（高達180-190°C）烤箱中25-30分鐘。如果魚沒有立即送入桌子，則可以在烤箱中稍微過度曝光或加熱，而無需從羊皮紙或鋁箔中取出。在上桌之前，先取下羊皮紙，然後將魚放在盤子上。配上檸檬片。如果魚在鋁箔中煮熟，則無需拆除鋁箔即可食用，先將鋁箔的頂部支撐的角度分開並將其向外旋轉。