油中的鰻魚

1個部分


在鹽水中忍受2個小時的新鮮鰻魚，以去除特定的氣味。清洗魚，分開頭部，取回骨頭。將魚擦拭成濕巾-在魚類預處理時應盡可能少地使用水。將魚切成4厘米。將葡萄酒醋、糖和醬油混合在一個單獨的容器中。將辣椒豆莢從水果和種子中去除，切成小輪。清洗生姜並切成薄片。將鱗莖切成小立方體。在炒鍋或深鍋中加熱0. 5杯玉米或花生醬。在加熱良好的黃油中，放下魚片，炒至形成脆皮。取出並放下黃油。將油從炒鍋中倒出，洗凈後擦掉。用炒鍋加熱剩下的油。在其中輕輕炒碎胡椒，英裏，生姜和洋蔥。加入醋、糖和醬油。放下2-3分鐘，然後倒入熱牛奶或肉湯。放下烤鰻的碎片，煮熟，攪拌直至所有液體蒸發。當只有油留在炒鍋或鍋中，從火上取下，將魚放在加熱的盤子上，在蓋子下生下10分鐘。在食用桌子之前，將滅火留下的黃油倒在桌子上。