茄子砂鍋

用厚度為0. 7厘米的圓形或橢圓形子葉將茄子洗凈並切成薄片。在四分之一杯水中攪拌一茶匙鹽，將茄子放入溶液中攪拌以使每個子葉浸入液體中。然後排水。將兩側的茄子在植物油上炒至淺金色。土豆清潔，切成0. 5 ~ 1厘米厚的杯子，在鹽水中煮至半煮熟。西紅柿用開水煮沸，取下果皮，切開果實並切成杯子。用油潤滑鍋。放置一層土豆，一層茄子和一層西紅柿，輕輕撒鹽。倒入雞蛋，牛奶和鹽的混合物。撒上碎香菜。放入烤箱，在t=200°C烘烤，直到蛋乳混合物變稠。