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腌制凹槽

烹飪食譜 / 工件配方 / 冬天的蘑菇

在俄羅斯美食中，從長遠來看，各種各樣的凹槽食譜很受歡迎，其中一個特殊的地方是鹹凹槽，這是許多小吃的精彩和喜愛。此外，凹槽鹽是冬季收獲真菌的絕佳方式。

凹槽新鮮-10公斤，鹽-400克，菜根（莖）4-5條，辣根根-20克，大蒜-2-3頭，胡椒粉-10克，月桂葉-10條。

為了鹽化凹槽，蘑菇在冷水中排序，清潔和浸泡凹槽2-3天，每天更換一次水。將準備好的凹槽放在經過徹底清洗和消毒的餐具（桶、罐子）中，撒上鹽和香料。然後將凹槽用鋸齒狀的織物關閉，從上方放下木圈和輕型貨物（用開水沖洗和燙傷）。將凹槽放在涼爽的地方。當凹槽沈降時，將添加新的凹槽。必須確保沒有黴菌。當它出現時，必須更換織物，然後將木圈洗凈。5-6天後，檢查真菌中是否存在鹽水（如果很少），以增加負載。1-
1. 5個月後準備就緒的鹹菜。