腌制黃瓜-i

1個部分


用於腌制的黃瓜采摘小型，最好是Nezhinian，密集，酥脆的小種子。它們被徹底清洗，尖端被修剪（在最小的黃瓜中，你可以不修剪）。月桂葉，一塊刺耳的紅胡椒和一對醋栗葉子放在每個升罐的底部。對於其他香料，必須小心不要打斷黃瓜的味道。對於十公斤現成的罐頭食品，準備了以下成分的腌制品：10升水，
1. 5升6％的醋或相同濃度的葡萄酒醋、200克鹽，200克糖，20克葡萄幹花序。根據口味，可以添加70克芥末種子，2-3片辣根樹皮和一些羅勒花序。將罐子放入「水浴」中。水溫不應高於50-60°C。加熱20分鐘，自黃瓜水沸騰以來的滅菌過程持續8至13分鐘。之後，將黃瓜罐包裹，冷卻並放入冰箱或地窖中存放。