胡椒腌制

1個部分


甜辣椒的果實從果實、靜脈和種子中解脫出來，在95°的溫度下用水沖洗和白化2-3分鐘。冷藏在冷水中，按顏色和大小排序。將胡椒垂直放入罐中，加入月桂葉，3-4粒黑胡椒，2粒窒息胡椒，13-15克植物油和90克醋酸。倒入3%的鹽水。將罐子滾動並在100°20分鐘內消毒。