斯馬列茨

從晚上開始，將豬油切成小塊，然後在水中浸泡一夜，以釋放豬油中剩余的血液。此後，將豬油（脂肪）以每公斤脂肪20克鹽的成本進行烘烤和腌制。將少量水（以覆蓋底部）倒入搪瓷器中，放置三分之一的脂肪，然後放火。當它開始融化時，添加其余的脂肪。為了防止脂肪腐爛，有時會用木鏟阻止它。一旦生皮稍微滾動，蒸氣從鍋中消失了，就可以將樹脂倒入玻璃罐（或陶瓷器皿）中，通過一塊濃密的織物打碎。必須非常小心（最好兩次）將乳脂切碎，以免燒傷油脂（玻璃罐必須事先幹燥好）。精心裝飾的樹脂無需光線和空氣即可存儲足夠長的時間。