豬肉燉肉

在用罐子裏煮豬肉燉菜之前，將牛肉或魚片切成大小的碎片，使其進入罐子的脖子，然後以1英鎊的價格腌制鹽。1公斤肉的勺子鹽。將肉塊放在斜坡下放置的切片板上，以排出果汁。5-6小時後，肉會變幹。然後將烤盤大量塗上油脂，將準備好的肉放在上面並在烤箱中烘烤。要檢查肉是否被烤制，用鋒利的刀子或烹飪叉刺穿：如果紅汁起作用，我們繼續烘烤。之後，將肉塊放在加熱的玻璃罐中（最好是0. 5-0. 7升，因為必須在24小時內使用露天燉肉罐）。一排排的肉用黑胡椒或黑胡椒豌豆（不濃密）浸泡。我們通過月桂葉和一對丁香棒添加到每個罐子中。將肉從上方切開，然後倒入融化的樹脂中。樹脂層應至少為3厘米。準備好的罐子最好不要用錫蓋滾動，而是使用帶夾子的玻璃蓋或聚乙烯蓋，在熱水中加熱。為了使豬肉燉菜保持更長的時間，每個罐子都用黑色紙包裹（你可以從照片紙上拿起包裝），放在木箱裏的一層碎片，用膠合板和密布遮蓋，不透光，然後轉移到寒冷的地方（例如地窖）。你發現一些燉菜罐子破裂或令人懷疑，應該立即扔掉！