酸菜-i

1個部分


Kochans用於酸味，選擇密集，結實，白色，晚期品種。通常，農村居民偏愛卷心菜，而卷心菜已經被第一個霜凍所抓住。將Cochans切成兩半，去除臀部，然後用重型鋒利刀切碎或縫制在特殊的輪胎上。現在可以出售足夠數量的此類轉盤。切碎的卷心菜在桌子或木槽中用手掌擦鹽。該過程對於未來卷心菜的質量至關重要。由於要確保卷心菜的質量均勻地滲出，因此不能將其浸透太多。然後將卷心菜與磨碎的胡蘿蔔混合。填充在圓頂上的桶或球桿卡普斯托（Kapustoy）被徹底電車，上面覆蓋著卷心菜葉，幹凈的織物，上面放著膿液的木制杯子。白菜必須用鹽水覆蓋，並在整個存儲過程中保持這種狀態。如果鹽水很少，添加膿液：卷心菜會壓實並分泌汁液。在發酵的早期，泡菜出現在鹽水表面，因此白菜需要每天用棍子將3-4次擦到桶的底部。氣體會出來，泡沫會消失。之後，我們建議再次沖洗布料，杯子和膿液。泡沫消失是一個跡象，表明是時候將卷心菜桶轉移到寒冷的地方了。如果你在別墅裏有一個地窖，你可以在地面上挖一桶30-40厘米。現在仍然要監測鹽水水平，確保沒有黴菌。為了使卷心菜更美味，在俄羅斯的不同村莊使用各種添加劑。有些人更喜歡安東尼蘋果，另一些人喜歡蔓越莓或蔓越莓，還有一些人喜歡荊棘、胡椒粉豌豆和月桂葉。將它們放入酸菜中，將整個或切成兩半的cochans。整個切成十字形，撒鹽。兩者都後期堆積在卷心菜中。