酸辣大蒜-i

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對於酸味，在乳制品成熟階段選擇發達的大蒜頭。它們必須脆弱而堅固。你可以吃到相當的「成人」大蒜，但事實證明它不是那麼美味。將大蒜頭從根苔蘚和果殼中釋放出來，然後用飲用水沖洗，然後倒入鹽水。為了味道，將莖和花序放入桶中。在發酵過程中，鹽水（每1升沸水-20克鹽和20克6％的醋分）定期通過螺栓孔倒入桶中。在正常溫度下，發酵持續兩周。之後，鹽被轉移到寒冷中。