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巴斯圖爾馬

Basturma的食譜-亞美尼亞語，根據土耳其肉類菜肴的其他來源-早已廣為人知。巴斯圖爾馬（Basturma）是由滲出肉制成的低壓空氣切口，上面覆蓋著一層辛辣的查曼調味品。牛肉的Basturma具有深色和稠密的一致性。更詳細地介紹堡壘……切成薄片的昏昏欲睡的堡壘通常像寒冷的小吃一樣食用。自制的亞美尼亞堡壘，其價格相當高，是美味佳肴。在炎熱的氣候中，在沒有冰箱的情況下，制作堡壘的食譜出現了。為了在這些條件下保存肉類，他們采取了鹽堿和嗜睡的方法來生產屠宰場。如何用亞美尼亞語烹飪堡壘？為了在家中準備堡壘，只使用年輕動物的低脂嫩肉。順便說一句，因此，由於脂肪含量低，堡壘的熱量不會太高。但在市場或商店購買堡壘比較容易，因為家庭堡壘只有三周後才能準備就緒。

有時，basturma被稱為一種剪切烤肉串。你可以用牛肉、豬肉、雞肉甚至魚制成這樣的堡壘，而不僅僅是羊肉。