蛋黃醬中的雞肉

1個部分


洋蔥，一根胡蘿蔔和一根歐芹洗凈，洗凈，倒入沸騰的鹽水中，加入月桂葉和豌豆胡椒，再煮沸。將準備好的和洗過的雞肉放入肉湯中，煮至準備就緒，冷卻而不會從肉湯中取出。明膠在1/2杯溫暖的肉湯中分開，留下15-20分鐘使其溶解。將蛋黃醬放入碗中並用糖擦拭。將土豆和剩余的胡蘿蔔徹底洗凈，倒入冷水中煮至柔軟。雞蛋煮熟。然後將蔬菜和雞蛋從水中取出，冷卻並清潔。黃瓜去皮。準備好的食物切成立方體，加入從液體中磨碎的綠色豌豆，調味蛋黃醬，攪拌均勻，然後將最終的沙拉分解成深藍。將冷卻的雞肉切成部分，小心翼翼地取出所有骨頭，然後將雞肉塊放在沙拉上。將剩余的蛋黃醬與溶解的明膠混合，放在冷水中或冰上，然後用花冠鞭打直到泡沫形成。倒入大量產生的雞肉，上面用西紅柿片和小一堆切碎的綠色沙拉裝飾，放在冰箱裏，讓結冰。