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白蛋白是一種蛋白質產品，由淡凝乳、鱈魚和植物油組成，屬於高生物價值產品。為了從鱈魚魚片中制備白魚，剝去皮膚，洗凈魚片，兩次通過屠夫，與在水中浸泡的凝乳混合，用洋蔥烤在植物油上，然後再次通過屠夫。將胡椒粉加入肉末，鹽和質量很好地排出。用這種方式準備的肉丸煮熟了kneli，bitch，kotlet，也用作餡餅的餡料。