新鮮卷心菜沙拉配酸奶油

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冷菜和小吃包括沙拉，香菜，三明治，各種肉類，魚類和蔬菜菜肴。冷餐的調味品可以是酸奶油、植物油、醋、蛋黃醬、沙拉調味料、2%檸檬酸溶液、檸檬汁制備沙拉和vinegret，所有蔬菜都可以單獨消化，最好清潔而不是果皮。將冷藏蔬菜切成立方並混合。將準備混合的胡蘿蔔和甜菜在少量水或蔬菜中煮熟。在經過徹底的機械清潔後，將原料進入盤子的蔬菜在冷水中沖洗至少3次，用煮沸的水倒下，切成薄片，然後在食用前放入盤子中。將沙拉和蔬菜調味，然後再放在桌子上。可以將冷藏的肉，魚類，海洋產品和雞蛋添加到沙拉或蔬菜中。這些產品的預熱處理與烹飪熱菜相同。在準備沙拉和蔬菜時，禁止以熱或熱的形式將任何食物註入其中。冷菜和制備冷菜的原料需要在儲存和處理過程中特別嚴格地遵守衛生條件。