寒冷的蘿蔔沙拉

4個部分


在雞肉湯中煮熟雞肉（10分鐘），冷藏，切片。將蛋清攪拌至肉湯，攪拌、煮沸和去除泡沫。解開肉湯中的明膠，加入葡萄酒，用鹽、胡椒和糖沙調味。將魚片放入平板器皿中，倒入明膠溶液中，冷藏4小時。清洗、沖洗和切成薄片。將洋蔥清潔並切成稻草。為了調味，擦拭蛋黃，第戎芥末，胡椒，鞭打，一點一點地加入植物油。將蘿蔔與洋蔥和加油混合，分成4個盤子。切成薄片，放在沙拉上。撒上蘿蔔片和葉子。