碎芹菜（celeri farci）

1個部分


芹菜莖與根分開，從葉子上剝去。切成相等的20厘米長的碎片。小心翼翼地分解並放入10分鐘的冷庫中。排水，芹菜擦幹。將黃油和奶酪摩擦，先放胡椒。用奶酪和油混合物塗抹芹菜莖的每片。將莖片折成一束，緊緊地包裹在宣傳紙、羊皮紙或鋁箔中，放入冰箱中至少2小時。在向桌子進食之前，將一束鋒利的刀切成0. 7厘米厚的切片。將切片放在用黃油潤滑的面包或餅幹切成的杯子上。