雞肝餡餅（mousse de foie de volatile）

徹底清洗和清潔雞肝。放入鍋中，倒入冷水，蓋上蓋子，煮沸。用低火煮10分鐘或直到完全煮熟。排水。將肝臟擦在篩子上。倒入奶油。放鹽和胡椒粉的味道。加入白蘭地和磨碎的洋蔥。徹底攪拌。再試一試，如果需要的話，打鹽。穿上制服。放在冰箱裏4小時在切成薄片的輕輕烤白面包上食用。