形狀為鱒魚的海灣（truite a la gelee）

1個部分


將魚的頭部，皮膚和骨頭用低火煮熟，在密閉的餐具中煮熟，煮熟
1. 5-2小時。從鱗片上清除鱒魚，在不切腹部的情況下燒毀，然後完全放入深鍋中。倒入部分煮熟後將魚關閉1/2或1/3。蓋上蓋子，用小火撲滅魚，直至完全準備就緒。取出並冷卻。如果準備了一條大鱒魚，那麼為了防止它分崩離析，在被發現之前，必須用紗布帶包紮並固定在格柵上，然後將其放入烤盤中進行發現。留在鍋中的烤箱與未使用的烤箱連接並煮熟，以至於剩下所需數量的果凍。脫光後，按口味撒鹽。如果果凍變暗，用魚子醬點亮。處理和冷卻。將中型果凍倒入舒適的狹窄形狀並放入冰箱中。當果凍凝結時，從底部和邊緣到0. 5-1厘米處排出未結冰的果凍，放下魚，用檸檬葉，歐芹葉子裝飾，然後再次倒入果凍中。以同樣的方式，你可以準備來自其他魚類品種的海灣。