醬汁「荷蘭語」

1個部分


從蛋白質中分離出來的生蛋黃，放入厚底盤中，倒入水，加入切成小塊的黃油，並在65-70°的溫度下加熱，持續阻塞，直到蛋黃與黃油結合並形成均勻的質量。然後倒入檸檬汁。準備好的調味料。