奶酪sufle（souffle ai fromage）

4個部分


將黃油融化在鍋中，攪拌面粉，鹽，芥末和胡椒粉。倒入牛奶，攪拌直至沸騰。將火燒成薄弱，使液體沸騰5分鐘。放下奶酪並打擾，直到奶酪融化。將蛋黃鞭打在佛塔中，先將它們與蛋白質分離，然後用細細的噴嘴倒入奶酪醬中，不斷攪拌以防止凝結。加入白蘭地，讓醬汁冷卻10分鐘，攪拌蛋白，直到形成空氣，但不幹泡沫，小心地倒入奶酪醬中。將全部布置成2升的形狀，然後將預熱的（高達190°C）烤箱放入40分鐘的烤箱中，或者將其留在那裏，直到頂部形成點燃的外殼。在熱中食用蛋黃醬。