空氣土豆（sufle）

4個部分


為了準備這道菜，最好選擇最大的塊莖，用均勻的切片切成薄片，煮熟，放入網中，浸入加熱到120-130°的油炸鍋中，並準備就緒，直到在土豆上形成蒼白的外殼。然後將其放入油炸鍋中，加熱至180°。當浸入馬鈴薯片內的油炸中時，蒸汽會膨脹它們，而額外的油炸會使結皮紅潤。將空氣中的土豆從油炸中取出，然後用小鹽浸泡。