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蛋黃醬


蛋黃醬是一種基於雞蛋,植物油和醋的醬汁。最常見的蛋黃醬食譜是由黎塞留公爵的廚師在英國圍困的法國城市毛恩發明的。更詳細地介紹蛋黃醬……美麗的傳說總是使她相信,盡管法國人在圍攻毛恩之前也知道如何制作蛋黃醬。今天,很難說誰發明了蛋黃醬,這個食譜,原則上,正如他們所說,位於表面。蛋黃醬的一個很明顯:蛋黃醬的第一次烹飪與法國有某種聯系,「蛋黃醬」一詞來自法國的「蛋黃」。當然,我們可以反對法國人不僅知道如何制作蛋黃醬,還記得日本蛋黃醬,他們稱之為「tamago no mono」的食譜。然而,這種醬汁是一種創新。因此,我們跟隨黎塞留公爵廚師的腳步,談論如何烹飪蛋黃醬。

也許我們最受歡迎的醬汁是蛋黃醬。這樣做的食譜對許多人來說仍然是個謎。雖然每個人都可以在家裏制作蛋黃醬。自制蛋黃醬的配方非常簡單,當然,蛋黃醬用自己的手比工廠更美味。與此同時,每天都有成千上萬的家庭廚師被問到「如何在家裏制作蛋黃醬?」,「如何制作自制的蛋黃醬?」,「如何烹飪蛋黃醬?」,「如何在家裏烹飪蛋黃醬?」,「如何制作自制的蛋黃醬?」。蛋黃醬,你通常在廣告中看到的照片,看起來很開心,但不能與用手煮熟的自制蛋黃醬相提並論。我們會教你如何在家裏做蛋黃醬,蛋黃醬的配方將有助於給你熟悉的菜肴帶來新的味道。

在家裏的蛋黃醬需要你有雞蛋,橄欖油,檸檬汁,鹽,糖,芥末等香料。蛋黃醬的成分就此結束。在家裏煮蛋黃醬也需要你整潔和耐心。要在家煮蛋黃醬,首先將蛋黃與蛋白質分離。然後開始用花冠鞭打它們。此後,通過逐步添加精美的植物油,繼續制作自制蛋黃醬的配方。一切,自制蛋黃醬的準備工作已經完成。

這就是自制蛋黃醬的準備方式。普羅旺斯蛋黃醬的配方實際上僅具有強制芥末。結果,普羅旺斯蛋黃醬具有更濃郁的味道。重要說明:自制蛋黃醬存放在冰箱中不超過一周。

對於那些出於某種原因不想吃雞蛋的人來說,有一個食譜--一個沒有雞蛋的自制蛋黃醬。這樣的蛋黃醬可以在家裏煮熟,只包括一種產品--牛奶。牛奶上的蛋黃醬更易於烹飪。牛奶,精制向日葵和橄欖油被攪拌機鞭打,在此過程中添加了鹽,檸檬汁,芥末,糖和自制蛋黃醬。順便說一下,這將是低熱量的蛋黃醬。素食蛋黃醬也是沒有雞蛋的蛋黃醬。配方與上述相同,如果需要排除牛奶,則可以將植物豆漿用於這種蛋黃醬。這種簡單的蛋黃醬非常適合飲食或禁食。不過,對於前者來說,甚至還有一種特殊的杜坎蛋黃醬在石蠟油上,根本不含脂肪。瘦蛋黃醬通常是一種發現,瘦蛋黃醬的配方不僅對瘦蛋黃醬有用。令人難過的是,越來越多的人對如何在家裏制作瘦蛋黃醬感興趣。

有了蛋黃醬,你可以做各種各樣的菜肴,比如小吃大蒜和蛋黃醬奶酪,大蒜和蛋黃醬甜菜,大蒜和蛋黃醬胡蘿蔔。蛋黃醬可以充當更復雜的醬汁的成分,例如,如果你想用蛋黃醬調味生菜,或者用蛋黃醬調味大蒜醬。

家用蛋黃醬的配方也可以用於制作湯,例如,如果您計劃在蛋黃醬上進行點心。一般來說,像我們一樣在家裏做蛋黃醬,做蛋黃醬比我們更美味!